一、管排

   廚房中管排大多用於設備、設施（shī）的排水（shuǐ）點與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用於室內管網與室外（wài）隔油池（chí）與市政排汙總（zǒng）管道的連（lián）接（jiē）。

   廚房內以明溝為（wéi）主排放（fàng）方式時，管排的管徑在150mm以內，室外在排汙總管的管（guǎn）徑不小於200mm。

二、溝排（pái）

   明溝排放是廚房（fáng）內汙水排放的（de）主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝（gōu）。明溝上麵應蓋有鑄鐵或不鏽鋼箅子，箅子上還應有能隨（suí）時拿起的活動不鏽鋼蓋板。

   廚房明溝的長度應不大於30m，溝底的坡度應在（zài）0.5%-2%。明溝的始端深度要在50-80mm，明溝（gōu）的（de）末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。

三、池排

   廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且（qiě）排水量又很大時（shí），可以考慮采用池（chí）排的（de）形式，如原（yuán）料粗加工（gōng）間、餐具消洗間等地。

   池排的方法是在廚房地平麵（miàn）以下設置一（yī）個地池，地池的大小以包括本區域所（suǒ）有排（pái）水點（diǎn）為準。池內與排水明溝連通，並在出水口做接（jiē）渣筐。

   地池深度一般在80-200mm，可根據施工現場條件選擇。