保養不鏽鋼商（shāng）用廚房設（shè）備主要需要注意以下幾個方麵：

1、設備使用規範：結合（hé）相關（guān）說明書中（zhōng）使用規範，將設備用於正常用途，避免超負荷運（yùn）行，以及非技術工人進行維修操作。

2、電源使用：電源的選擇和使（shǐ）用（yòng）對於設備的正常運行至關重要（yào）。在（zài）使用設備時（shí），應嚴格按照說明書（shū）規範使用（yòng），並確保設備與電源相匹配。

3、員工操作安全：讓操作人員充分了解設備操作規範（fàn），並確保所有（yǒu）員（yuán）工都經過相關操作培訓（xùn），避免因操作不當導致設備故障。

4、定期保養：對於設備的日常（cháng）保養，需要按照設備（bèi）的要（yào）求，定期進行保養，保養項目包括清潔、潤滑和計量等。

5、表麵清潔：不（bú）鏽鋼商用廚房設備的（de）表麵（miàn）清（qīng）潔至關重要。普通門板應用柔軟的（de）棉布擦拭，高光麵門板則用柔軟的絨毛（máo）布擦拭。避免使用鋼絲（sī）球或粗糙的毛刷，以免損壞表麵。

6、油漬和（hé）汙漬處理：一般的油漬和汙垢可以用中性清潔劑或肥（féi）皂水擦拭，然後用幹布擦幹。較頑固的（de）汙漬則使用去汙粉和（hé）百潔布擦（cā）拭，但不能用高濃度或（huò）腐蝕性強的溶劑。

7、金屬配件保養：金屬配件應每隔半年向活動部位滴加（jiā）潤滑油進行保養。

遵循這些步驟，可以有效保養不鏽鋼商用廚房設備，延長其使用壽命，提高設備性能。